Bloomberg — Los hoteles del norte del estado de Nueva York no solían ser lugares a los que los viajeros acudían en busca de una experiencia de lujo tipo granja-chic.
Entonces, hace unos años, llegaron a Hudson pioneros como el hotel de aire vintage The Maker, seguido de Wildflower Farms, la primera propiedad neoyorquina de Auberge Resorts Collection, en Gardiner. Ofrecían a los visitantes un lugar para estancias con estilo a precios que a menudo superaban los US$1.000 por noche, prueba de que los neoyorquinos no sólo buscaban una alternativa relajada a los Hamptons. Estos viajeros querían estancias con estilo, con productos de baño de boutique y opciones serias de comida y bebida, y estaban dispuestos a pagar por ello.
Ahora esa tendencia cobra fuerza pero con la incorporación de opciones más asequibles. Nuevas propiedades con notables programas culinarios y de diseño están inundando el norte del estado. Un buen ejemplo es el Henson, en una antigua pensión de Hensonville, en un remoto rincón de los Catskills. Los propietarios Ely y Danielle Franko, que gestionan las propiedades de alquiler Airbnb Hunter Houses, muy de moda en el norte del estado, se han asociado con los chefs de Manhattan Jeremiah Stone y Fabián von Hauske Valtierra (Contra, Wildair) para crear alojamientos de lujo con un restaurante de destino, Matilda. El antiguo chef-restaurador de Brooklyn Jake Eberle tuvo una idea similar cuando se hizo cargo de una antigua posada de North Branch, relanzándola con un restaurante basado en la cocina americana de acento europeo.
Los nuevos alojamientos de calidad se extienden tan al norte como Saratoga Springs, a unos 40 minutos en coche de Albany, donde una habitación en el nuevo y pulido hotel Brookmere cuesta poco más de 200 dólares la noche.
Aún llegarán más propiedades en verano. En junio, el Six Bells Countryside Inn -de la fundadora de Wing, Audrey Gelman- abrirá sus puertas en Rosendale, ofreciendo una experiencia campestre envolvente que es una extensión de la tienda de artículos para el hogar Six Bells de Brooklyn. La posada hará las veces de sala de exposiciones, con productos como edredones, almohadas con volantes y cerámica diversa a la venta.
Tanto si necesita un frutero con patas como si no, aquí tiene ocho propiedades boutique nuevas y de próxima apertura que aprovechan el romanticismo rural de la zona desde el diseño hasta el plato.
The Henson, Hensonville
The Henson, de 4 acres, ofrece una de las experiencias de posada más acogedoras y de diseño más vanguardista del norte del estado, en una espaciosa casa del siglo XIX. Inaugurada el pasado mes de mayo, esta propiedad boutique de 16 habitaciones presenta una estética de mediados de siglo con toques vintage, con colchones Casper, toallas Frette y productos de baño Grown Alchemist. Más allá de su acogedora sala de estar común, completa con una minimalista chimenea de leña, el Henson ofrece Matilda como su verdadera pieza central, un restaurante y bar rústico-moderno de Stone y von Hauske Valtierra, con un programa de cócteles del mixólogo progresista Dave Arnold. El equipo se inclina por platos hipersestacionales como la calabaza de nuez de miel enriquecida con mantequilla marrón, queso Comté y trufas negras, maridados con cócteles como un daiquiri de piña agria.
Eastwind Oliverea Valley
En esta nueva adición a la marca de hostelería Eastwind, con sede en el norte del estado, la naturaleza es el hilo conductor. Con ofertas durante todo el año, los huéspedes pueden buscar setas, descansar junto a la próxima piscina para todas las estaciones, hacer s’mores junto al fuego o caminar con raquetas de nieve. La propiedad de inspiración escandinava cuenta con 26 alojamientos, incluidas 14 cabañas de madera rubia en bruto con estructura en A en las que pueden dormir de dos a cuatro huéspedes. Las habitaciones cuentan con comodidades como pieles de oveja, batas Pendleton con capucha y patios privados.
Anclando el edificio principal de poca altura se encuentra Dandelion, el restaurante de todo el día del hotel, del socio y chef Daniel Cipriani (Sea Wolf de Brooklyn). El menú de temporada destaca productos locales como la trucha y la salsa de crème fraîche, así como el ribeye con acento de romero; el programa de bebidas incluye el sour de mora de la cervecería Westkill y un ponche de limón y tomillo aderezado con centeno Hudson Whiskey NY.
The Leeway, Mount Tremper
Fundado por los tecnoempresarios reconvertidos en hoteleros Josh Reznick y Noah Nierenberg, el Leeway es un hotel a orillas del río con estilo de cabaña en las Catskills. La completa actualización del antiguo Kate’s Lazy Meadow restaura los paneles de madera originales de las cabañas y revive el cálido y rústico ambiente campestre. Las nueve habitaciones están equipadas con sistemas de sonido Marshall, neveras RTIC y granos del tostador local Heavyfeather Cofffee; la mayoría también tiene cocina. Enclavada en el arroyo Esopus, la propiedad irradia un ambiente relajado de montaña con hogueras, sillas Adirondack, hamacas y mesas de picnic junto al arroyo. No hay restaurante, pero a 30 minutos en coche hacia el este se llega a Kingston, donde podrá abastecerse de bagels de masa fermentada de Fantzye y sándwiches de soppressata de Fletcher & Lu.
The Heartwood at Vassar, Arlington
Cuando el Vassar College estaba desarrollando su Instituto de Artes Liberales, se dio cuenta de que los huéspedes visitantes necesitarían alojamiento y un lugar donde comer. El verano pasado, la universidad estrenó este hotel boutique de 50 habitaciones y mentalidad sostenible frente al campus, que sirve tanto a la escuela como a la comunidad más amplia del valle del Hudson. Diseñado por Fred Fisher & Partners, con sede en Los Ángeles, el Heartwood ofrece habitaciones limpias y modernas con obras de artistas contemporáneos -algunos antiguos alumnos de Vassar- con raíces en el valle del Hudson. El inmueble incorpora paneles solares y calefacción y refrigeración geotérmicas, mientras que su restaurante, el Salt Line, dirigido por el chef Will Manning, ofrece platos con ingredientes procedentes de granjas locales, como su pastel de setas asadas.
The North Branch Inn, North Branch
Antes de convertirse en posadero, Eberle fue el chef propietario del popular bistró de Greenpoint Le Fond. Ahora él y su esposa, Caroline, regentan la posada North Branch en las Catskills occidentales. Situada en 7 acres, la propiedad de color verde menta se compone de tres edificios, el más antiguo de los cuales data de 1868. Las habitaciones tienen un aire de granja moderna, algunas con bañeras de patas de garra, y todas están adornadas con hallazgos vintage locales.
En la casa principal, el restaurante y bar de 40 plazas ofrece platos rústicos elaborados con productos locales y que cambian a diario. Los clientes pueden elegir un menú de cuatro platos y 58 $ o pedir platos a la carta, como la ensalada de setas melena de león con chips de sunchoke o el pollo servido de tres maneras: pechuga asada, muslo estofado con salsa de tomate y chile y salchicha de pollo ahumado. Acompáñelo con un vino de Europa occidental o del estado de Nueva York. Consejo profesional: pregunte por los especiales nocturnos fuera de menú, que incluyen un excelente filete frito.
Brookmere, Saratoga Springs
A unos 3 km del hipódromo de Saratoga y lindando con el Club Nacional de Golf de Saratoga, esta propiedad de 88 habitaciones y suites ocupa 10 acres, con su centenario establo lechero, un salón de baile de 200 plazas y uno de los únicos spas de hotel de la zona. Las habitaciones tienen un aspecto limpio y contemporáneo que prioriza los tonos cálidos y terrosos y los materiales orgánicos; las acogedoras suites tienen chimeneas originales. El chef Christopher Smith da un giro a la comida de brasserie francesa en el Regent Restaurant & Bar con mejoras de platos clásicos como la sopa de cebolla francesa a base de caldo de pato con queso racelette empalagoso y el pot au feu de costilla corta. El programa del bar francés incluye cócteles como el Fleur de Lillet, con vodka y lillet, con flor de saúco y agua de soda.
Próximamente
Driftwood Ranch Resort, Lago Blanco
Inaugurado en abril, este exclusivo refugio de cabañas de madera de cuatro suites en 200 acres en los Catskills de Sullivan es propiedad de Steve Dubrovsky, arquitecto, diseñador y tres veces campeón del circuito de la Asociación Profesional de Vaqueros de Rodeo. Su rancho de caballos y ganado de trabajo ofrecerá a los huéspedes experiencias inmersivas como alimentar al ganado longhorn y cabalgar por los senderos bajo la guía de vaqueros y vaqueras experimentados. Las cabañas de estilo de Montana, construidas con vigas labradas a mano y piedra, cuentan con camas de madera a medida y elementos de diseño únicos: La Suite del Museo tiene fotos de animales a tamaño real de una exposición del Museo de Ciencia y Naturaleza de Rochester. El desayuno y el almuerzo se sirven en un espacio de reunión comunal llamado Bunk House, con platos del chef local Craig Duffy. Para cenar, se anima a los huéspedes a visitar el cercano Chatwal Lodge’s Rustic Grill, conocido por sus platos americanos de temporada, como una chuleta de cerdo curada con higos y Negronis envejecidos en barrica.
The Six Bells Countryside Inn, Rosendale
Inaugurado el 1 de junio, este hotel boutique es una extensión experiencial de la tienda de artículos para el hogar de estilo campestre Six Bells, en Cobble Hill, Brooklyn. El propietario Gelman se ha asociado con el promotor Jeremy Selman (el Ned) para transformar un histórico edificio de ladrillo de tres plantas que fue originalmente un hotel de 1850. El diseño, del Greco Deco neoyorquino, mezcla el estilo rústico americano de los siglos XVIII y XIX con acentos alpinos como la carpintería tallada a mano y los intrincados tejidos tradicionales. Cada una de las 11 habitaciones de huéspedes tendrá nombres y toques distintivos como revestimientos de pino pintado, camas con dosel con edredones cosidos a mano y papel pintado de archivo con estampado pastoral. The Feathers, una taberna-restaurante con vistas al arroyo Rondout, servirá platos de la cocina americana antigua y tradicional del campo, dirigidos por la chef asesora Molly Levine (Westerly Canteen).
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