La chef pone a Colombia en el mapa culinario mundial tras ser galardonada con el World’s Best Female Chef 2022. Su apuesta por una cocina sostenible y que empodere al campo colombiano la llevaron a la cima
En entrevista con Bloomberg Línea, Leonor Espinosa comparte su visión sobre la cocina actual, su misión por resignificar los platos tradicionales y la política del país
La propuesta de Espinosa la define el propio restaurante como “un viaje gastronómico por la etnobotánica de las culturas que habitan los diversos biomas colombianos”
