Bloomberg — El aumento del precio de los huevos está afectando a los restaurantes y charcuterías de Nueva York, empujándoles a subir el precio de los populares bocadillos de tocino, huevo y queso para proteger sus cuentas.
Un índice nacional de precios del tocino, huevo, queso, pan y café se ha disparado más de un 20% en los últimos 12 meses, ya que la escasez de huevos en todo el país debido a la gripe aviar aumenta la presión sobre los precios en los restaurantes.
En el Café Olympia 55 de Midtown East, la encargada Rossy Gavilanes afirma que los precios semanales de los huevos al por mayor de la tienda se han duplicado hasta alcanzar los US$1.000 desde que comenzó la crisis de la gripe aviar en enero. El 25 de febrero, la tienda subió el precio de su sándwich de beicon, huevo y queso en panecillo en US$2, hasta los US$7,75.
Algunos clientes se quejaron del nuevo precio y dejaron de pedir el artículo de desayuno para llevar que antes era uno de los bocados de mano más baratos de la ciudad.
“Ahora vamos un poco lentos con los desayunos”, dijo Gavilanes, en parte por lo que han hecho los precios de los huevos. “Intentamos ir con la situación, pero a veces los clientes no lo entienden y nos resulta un poco difícil”.
En NY Grill & Deli, en la Primera Avenida, el gerente Francis Ayala dijo el jueves que los precios al por mayor de los huevos casi se han duplicado desde enero. Tras semanas intentando evitar repercutir el precio a los clientes, la tienda finalmente subió el precio del sándwich de US$1, a US$7,45, hace dos semanas.
La tienda aún no ha recibido muchas quejas, pero algunos clientes han optado por los platos del menú del mediodía para desayunar, dijo Ayala. Un cliente puede comprar un sándwich de pollo en lugar del de tocino, huevo y queso y obtener una ración más grande de comida por un poco más.
Los clientes son “conscientes de lo que está pasando”, dijo Ayala. “Por desgracia, todos lo estamos viviendo. Afortunadamente, tenemos una buena clientela”.
-- Con la ayuda de Michael McDonough (Economista).
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