Bloomberg — La famosa Times Square de Nueva York es mundialmente conocida por sus turistas, sus teatros y sus luces de neón. Pero raramente es conocida por su gastronomía, a pesar del famoso Guy’s American Kitchen & Bar de Guy Fieri.
Pero ahora, esta deslumbrante zona se encuentra en plena revolución astronómica.
Un ejemplo es GUI, un elegante restaurantes de asados de dos plantas que se inaugurará en la Octava Avenida el 22 de febrero, reconvertido en lo que era una antigua tienda Staples. Este espacio dorado ofrece cortes de buey de wagyu, carritos ambulantes de caviar y marisco, y un menú de cócteles de lujo.
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“Tuvimos la oportunidad de ofrecer algo distinto en este barrio lleno de energía: un asador americano distinguido, pero accesible”, explica el chef Sungchul Shim, responsable también de los restaurantes Mari y Kochi, galardonados con estrellas Michelin.
Otro hostelero que ve oportunidades en Times Square es Danny Meyer. El famoso restaurador y su Union Square Hospitality Group (USHG) acaban de reabrir el View, convirtiendo este fatigado bar repleto de turistas en una obra maestra diseñada por David Rockwell, con torres de marisco y chuletas con hueso.
“No es posible imaginar Times Square si no pensamos en dos motores comerciales sumamente poderosos de esa zona: el teatro de Broadway y el turismo. Por sí solos, esos dos motores pueden llenar un restaurante”, afirma el fundador de USHG.
“Al poner en marcha lo que confiamos se convierta en un destino gastronómico para los neoyorquinos, pretendemos que la energía de los alrededores entre por nuestras puertas, y mantenga nuestros asientos llenos”.
Añade que el restaurante, ubicado en las plantas 47 y 48 sobre Times Square, permitirá tanto a neoyorquinos como a turistas “vivir Times Square desde una nueva perspectiva”.
“Comer fuera es una extensión del tipo de conexión, descubrimiento y ritual que ofrece Broadway, y tiene sentido que la hostelería se eleve para satisfacer este renovado compromiso”, añade Rockwell.
Entre los nuevos vecinos de Meyer en Times Square se encuentran el restaurante See No Evil Pizza, dirigido por un chef, y el Din Tai Fung, el favorito de los dumplings. También está a una manzana del nuevo proyecto hotelero y de ocio de US$2.500 millones, TSX Broadway.
“Los restauradores están invirtiendo dólares en este mercado, porque gente de todo el mundo viene a Times Square y quiere una experiencia gastronómica única”, dice Tom Harris, presidente de la Times Square Alliance.
Atribuye la inversión en zonas peatonales libres de automóviles, así como el aumento de la vigilancia policial y la mejora del saneamiento, a la ayuda para atraer a más restauradores a la zona. “Una mejor economía nos beneficia a todos”, afirma. “Estamos trabajando para promover la seguridad pública, el saneamiento y las plazas peatonales. Los negocios nos han seguido”.
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Las mejoras han provocado un repunte tanto del tráfico peatonal como del gasto en restauración, según la Alianza de Times Square.
En diciembre de 2024, el tráfico peatonal aumentó un 17,5% con respecto al mismo periodo del año anterior, y en enero se registró un incremento del 7,2% con respecto al enero anterior, a pesar del clima más frío de 2025.
Asimismo, los comensales están desembolsando más.
En 2024, los visitantes nacionales gastaron US$135 millones en los restaurantes de barrio, un 12% más que en 2023. Los residentes de los tres estados (Nueva York, Nueva Jersey y Connecticut) gastaron US$64 millones un 6% más que el año anterior.
Incluso los residentes de Nueva York, que suelen evitar Times Square, desembolsaron US$125 millones, un 8% más que en 2023.
He aquí su guía gastronómica de Times Square, con las seis últimas adiciones destacadas y cuatro lugares que no debe olvidar.
Recién llegados
GUI Steakhouse
Un martini aderezado con vermut infusionado con carne y servido con una guarnición de cecina casera es una forma de empezar la noche en GUI (pronunciado “GOO-ee”).
El restaurante de carnes con aires americanos servirá carne de primera nacional madurada en seco y wagyu japonés A5 (entre US$23 y US$32 la onza, según el corte) a la parrilla Josper y binchotan, mientras un carrito de pescador repleto de opciones como ostras, navajas, vieiras vivas y uni hace la ronda.
Aunque habrá algunos guiños a la provincia natal del chef Shim, Jeolla, una región de Corea del Sur conocida por su rico patrimonio culinario (como el sundubu jjigae, un guiso de soja fermentada con almejas, US$20), el corazón del concepto es el clásico asador con refinadas influencias coreanas.
Hay bacon de corte grueso de doble cocción con glaseado chunjang (US$32) y un filete de lomo al estilo galbi con risotto de cebada (US$45).
El restaurante de 120 plazas, equipado con mesas de madera pulida, asientos de terciopelo verde intenso, biombos Shoji intrincadamente tallados y un fondo de cristal dorado, se encuentra subiendo las escaleras o a través de un ascensor renovado de la época de Staples.
En la planta baja, el Bar 92 es un bar clandestino con una barra trasera de madera oscura y nácar hecha a medida. Aquí podrá picar un sándwich de wagyu katsu junto con otros aperitivos como una hamburguesa de gambas, y sorber ese Gui-tini con infusión de carne.
Din Tai Fung
Es raro que un “dumping” (de ingredientes obtenidos durante la producción) genere el tipo de frenesí reservado a Taylor Swift, pero la llegada de Din Tai Fung ha convertido Times Square en un epicentro para los aficionados al xiao long bao.
Este establecimiento, del tamaño aproximado de un hangar de aeropuerto, con 25.000 pies², tiene capacidad para 450 comensales, pero no es lo bastante grande para contener a las masas.
El menú destaca maravillosos dim sum,bollos al vapor con forma de almohada, palitos de patata con fondo crujiente, y chuletas de cerdo que asfixian el arroz frito, pero el XLB, hecho a mano con 18 pliegues, relleno de cerdo Kurobuta marinado, eS por lo que todo el mundo está allí.
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The View
Meyer y su socio de diseño de toda la vida, David Rockwell, han revitalizado el elemento básico para turistas The View.
El bar, que gira lentamente contra el horizonte de Manhattan en la planta 48 del hotel Marriott Marquis, parece ahora un decorado, con su tenue neblina de iluminación ámbar, acentos de latón y azul, y muebles modernos de club de mediados de siglo. Los Old-fashioneds, servidos en pesados vasos de cristal tallado, están bien hechos; cuestan US$22, al igual que la mayoría de los cócteles.
Abajo, en la planta 47, hay un pianista de jazz en el suntuoso comedor con paredes de cristal. La chef ejecutiva Marjorie Meek-Bradley ofrece un menú americano con pasteles de cangrejo, pollo asado con ensalada tibia de judías verdes y pan (US$36) y lubina negra “en papillote” servida en la mesa en un puf de pergamino, así como layer cakes, sundaes y la clásica tarta de queso neoyorquina.
Con la coreografía de la ciudad girando a su alrededor, es una cena y un espectáculo.
See No Evil Pizza
Este sensacional local de tartas de un antiguo alumno de Gramercy Tavern está escondido en la estación de tren 1 del centro, en la calle 50 con Broadway.
La pizza del chef ejecutivo y socio Edward Carew tiene una corteza fermentada durante tres días, por lo que es aireada y masticable.
A continuación, se cubre y se cuece en un horno de pizza Marra Forni de última generación. Las selecciones cambian estacionalmente: en tiempo frío puede encontrar la Funghi, con ajo asado, fontina y limón acentuando las setas recolectadas. La Hell Pie, sumergida en soppressata picante, pepperoni y chile calabrés, tiene que probarla.
Después de la pizza, pásese por Nothing Really Matters, el bar clandestino superguay del restaurante, al que se accede por una discreta puerta.
El mixólogo jefe Cyllan Hicks (Double Happiness; Grand Banks) mezcla cócteles innovadores agrupados por bebidas espirituosas. Pruebe el Cloak & Dagger, un calentamiento invernal para dos (US$36) que mezcla whisky, centeno y oporto tawny con la calidez del clavo, el arce y el humo, junto con una lista de sólidos clásicos.
Dear Irving
Cuando abrió sus puertas en octubre, esta coctelería del quinto piso trasladó un mundo de civismo y sofisticación a Times Square.
El espacio es lustroso y glamuroso, con una barra sobredimensionada en forma de letra “O” y profundos sofás de terciopelo aplastado. Los cócteles cuidadosamente mezclados (US$20) servidos en elegante cristalería incluyen una sección entera dedicada al Gibson y una lista centrada en los licores del estado de Nueva York, como un Autumn Smash, elaborado con centeno de New York Distilling Co.
La carta también ofrece excelentes platos de cóctel: rollitos de caviar, deslizadores au poivre y tataki de atún con costra de sésamo. Es un lugar estupendo para los bocados previos al espectáculo o las copas después del trabajo.
All’Antico Vinaio
Incluso después de más de dos años, los sándwiches como comida de destino se sienten frescos y crean colas a lo largo de la manzana.
Su grandeza comienza con el pan: una schiacciata aireada y recién horneada, un matrimonio entre la focaccia y la pizza bianca.
Y luego está todo lo que hay dentro, desde el salame toscana, con crema de pecorino, crema de alcachofa y berenjena picante de La Favolosa (US$20 ) hasta el roast beef poco hecho, emparejado con crema de cebolla porcini, tomate y rúcula de The New Yorker (US$19 ). El menú es largo, pero no hay opciones equivocadas. 1450 Broadway
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Los clásicos
Aldo Sohm Wine Bar
Si hay un lugar que hace que Times Square merezca la pena para los turistas, es este bar y salón de Aldo Sohm, que también es el director de vinos de Le Bernardin, con tres estrellas Michelin, al otro lado de la calle.
Sohm trata el bar como si fuera el salón de su casa, organizando los martes noches de trivial y el #9PMPour, en el que elige una botella favorita y la sirve para todos los presentes en el bar cada noche a las nueve en punto.
El vino hace que el lugar sea suficientemente notable: las selecciones proceden tanto de pequeños elaboradores naturales como de laureados productores del Viejo Mundo.
Pero el menú, supervisado por el equipo culinario de Le Bernardin, va mucho más allá de los habituales quesos y embutidos aptos para el vino, con una sección de palomitas de maíz de alta cocina, una lista de tartas flambeadas variadas y bocadillos calientes como una pita de merguez de cordero con yogur de hierbas.
Gallaghers
Desde 1927, este ha sido el mejor lugar de Times Square para los carnívoros, un legendario bar clandestino convertido en asador especializado en Manhattans, casino de almejas, steak tartare y una gran variedad de filetes y chuletas madurados en seco y cocinados sobre sus características brasas de nogal.
No sólo es un lugar estupendo para degustar carne curada en Times Square, un refugio civilizado del ritmo frenético de la ciudad, sino también uno de los mejores restaurantes de asado de Nueva York.
Sky Pavilion
Uno de los mejores restaurantes sichuan de la ciudad está situado en un bloque degradado de la calle 42, a tiro de piedra de Port Authority.
El chef Zhong Qing Wang se formó con varios maestros sichuaníes; su primer restaurante de Manhattan, La Vie en Szechuan, cerró durante la pandemia. Su nuevo hogar es Sky Pavilion, que ha cosechado críticas muy favorables.
En una anodina sala de banquetes de ladrillo visto, encontrará un menú que le dejará sin aliento tanto por su amplitud como por su calidad.
Entre los platos de vivos sabores destacan el pescado entero estofado con carne picada de cerdo; el pudin de tofu recién hecho en una olla de piedra con aceite de chile, cebolletas y chiles encurtidos; y el famoso conejo salteado al estilo Zigong, con múltiples chiles y (naturalmente) granos de pimienta de Sichuan que dejan la boca abierta.
Carmine’s
Este establecimiento es el Disney de la comida italiana neoyorquina: sobredimensionado, bullicioso, lleno de diversión y casi agotador en su energía desbordante y en el tamaño de sus raciones.
Camareros con impecables camisas blancas corretean por el comedor de 13.000 pies² transportando bandejas familiares de muy buen pollo a la parmesana cubierto de burbujeante mozzarella, grandes cuencos de albóndigas, cremosos penne alla vodka, balsas de pan de ajo tostado y ensalada César generosamente aliñada.
Hay un zumbido cautivador, casi vertiginoso, en el restaurante que coincide con el de la ciudad.
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